Aterrizaje y cuidado

Pepinos pequeños: secretos de conservas

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Los pepinos pequeños, llamados pepinillos, están destinados exclusivamente para enlatar. Frescos se usan extremadamente raramente. Pero los encurtidos difieren no solo en su increíble sabor, sino también en un crujido agradable, que es extremadamente difícil de lograr al enlatar pepinos comunes.

La receta para enlatar pepinos muy pequeños de una manera clásica

La receta conserva los pepinillos por analogía con pepinos grandes y maduros. Solo los especímenes pequeños son mucho más afilados, más resistentes y crujientes.

Necesitarás:

  • 600 gr los pepinos más pequeños
  • 5-7 ramas de eneldo;
  • un par de hojas de rábano picante;
  • un par de hojas de grosella;
  • 3 dientes de ajo;
  • una vaina pequeña de pimienta amarga;
  • 2 vasos de agua;
  • un cuarto de taza de vinagre;
  • 2 sin maceta Art. l sal

Etapas de preparación:

  1. Los pepinillos se lavan y se sumergen en agua durante al menos 6 horas.
  2. Los pepinos remojados se lavan después de remojarlos.
  3. El rábano picante, las hojas de grosella y el eneldo se lavan y se cortan en trozos pequeños de unos cinco centímetros.
  4. La pimienta se corta longitudinalmente en un par de partes.
  5. El ajo se pela y se corta en varias partes.
  6. Se vierte agua en la sartén y se sala.
  7. En la estufa, el agua hierve, se le agrega vinagre.
  8. Las hierbas preparadas y todas las especias necesarias se colocan en frascos lavados y estériles.
  9. Los pepinillos empapados se colocan muy bien en los frascos.
  10. Caliente, pero de ninguna manera se vierte marinada hirviendo en todos los bancos.
  11. Los bancos están esterilizados. Este proceso no dura más de diez minutos.
  12. Al final de la esterilización, las latas se enrollan.

Pepinos en escabeche: receta con especias en frascos

La marinada picante es una de las características de esta receta. Tales pepinos no se pueden comparar con los que alguna vez tuvieron que probar. Su sabor inusual y su increíble aroma hacen lo imposible. Se comen más rápido que el plato principal.

Necesitarás:

  • un kilo y medio de pepinillos;
  • uno y medio art. l sal ordinaria;
  • uno y medio art. l azucar
  • 1 cucharadita apio seco y picado;
  • 2 cucharadas l vinagre
  • 1 cucharadita pimiento rojo molido;
  • 1 cucharada l eneldo seco;
  • 2 hojas de laurel;
  • 5 ramas de eneldo fresco;
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 10 guisantes de pimienta negra.

Etapas de preparación:

  1. Se lavan los pepinos pequeños, se deben cortar las colas.
  2. Ya con las colas recortadas, los pepinillos se sumergen en agua muy fría durante media hora.
  3. Las latas se lavan con soda y se esterilizan.
  4. Cada frasco contiene todas las especias y especias.
  5. Los pepinillos empapados se colocan en la parte superior.
  6. Se vierte agua hirviendo en cada frasco durante cinco minutos, después de lo cual el agua se drena inmediatamente. Este procedimiento se realiza nuevamente.
  7. El segundo relleno se vierte en una sartén y se hierve. Se le agrega azúcar y sal.
  8. El relleno en caliente se extiende sobre todos los bancos.
  9. Al final, se agrega vinagre a cada uno de los frascos y se enrollan con tapas.

Los bancos están envueltos en una toalla ordinaria.

Pepinos pequeños enlatados con pimientos

Necesitarás:

  • un kilo y medio de pepinos pequeños;
  • 2 hojas de rábano picante;
  • 8 hojas de laurel;
  • 1 vaina de pimiento amargo;
  • 5 cebollas medianas;
  • 8 guisantes de pimienta de Jamaica y la misma cantidad de negro;
  • 5 con una olla de arte. l sales;
  • 5 ramas de eneldo;
  • 5 piezas pimiento dulce (preferiblemente búlgaro);
  • medio vaso de azúcar;
  • dos tercios de un vaso de vinagre;
  • 1 paquete de guisantes de mostaza;
  • 5 hojas de cereza;
  • Un par de cabezas de ajo.

Etapas de preparación:

  1. Los pepinillos se sumergen en agua fría durante al menos tres horas.
  2. Las latas se lavan y esterilizan, después de lo cual se secan sobre una toalla.
  3. Las cebollas se cortan en forma de medias aros.
  4. El ajo está pelado.
  5. El pimiento dulce se pela de las semillas y se corta en tiras, cuyo tamaño debe corresponder al tamaño de los pepinillos.
  6. Los ingredientes preparados se presentan en frascos.
  7. Se agregan todas las especias y solo luego los pepinillos.
  8. Durante un cuarto de hora se vierte agua hirviendo en los frascos.
  9. Cuando se agota el tiempo, el agua enfriada se drena y el agua hirviendo se vierte nuevamente.
  10. Después del tercer vertido en los frascos, debe agregar componentes como sal y azúcar, y necesariamente vinagre.
  11. Al final, los bancos se llenan de agua hirviendo.
  12. Los frascos se enrollan con tapas esterilizadas, después de lo cual se vuelcan para descomponer completamente los cristales de azúcar y sal.

Para asegurarse de que la salmuera no esté turbia, es mejor verter agua fresca cada vez durante el vertido, en lugar de hervir la misma.

Conservar pepinos pequeños: una receta rápida

Esta receta no implica numerosos rellenos. Los pepinos se llenan inmediatamente con una marinada preparada, pero esto no afectará la vida útil, pero resultan ser más elásticos y crujientes.

Necesitarás:

  • 1 kg de pepinillos;
  • 1 zanahoria pequeña y joven;
  • un par de dientes de ajo;
  • un par de cucharaditas sales;
  • pareja de arte. l sales;
  • 60 gr vinagre
  • un par de hojas de laurel;
  • un par de ramas de eneldo:
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra común;
  • un par de hojas de rábano picante, la misma cantidad de grosellas y cerezas;
  • 1 cucharadita semillas de mostaza secas.

Etapas de preparación:

  1. Los pepinillos se lavan y se sumergen en agua durante al menos una hora, pero es mejor soportarlos por más tiempo.
  2. Los frascos se lavan y deben someterse a esterilización.
  3. Se colocan zanahorias en rodajas, rábano picante picado, ajo y mostaza en cada frasco.
  4. Las colas de cerdo se cortan necesariamente de los pepinos y solo después de eso se colocan en frascos.
  5. Azúcar, sal, pimienta, vinagre y hojas de laurel se agregan directamente a las latas.
  6. Los pepinillos se vierten con agua hervida, pero no caliente.
  7. Los frascos llenos se esterilizan en una olla de agua durante al menos un cuarto de hora.

Los bancos se enrollan y se envuelven en una manta.

Receta paso a paso para encurtidos

Para la preparación de pepinillos en este caso, se necesita un condimento especial, destinado a la conservación de tomates y pepinos. Ya ha recogido todas las especias necesarias. Esto es muy conveniente y práctico, ya que no hay una necesidad urgente de comprar muchas bolsas con cada especia por separado.

Necesitarás:

  • 1 kg de pepinos en miniatura;
  • condimento para la conservación;
  • 3 yemas de clavo;
  • un par de sombrillas de eneldo;
  • un cuarto de taza de vinagre;
  • 3 sin maceta Art. l sales;
  • W sin olla Art. l azúcar

Etapas de preparación:

  1. Para comenzar, los pepinillos se lavan y se sumergen en agua fría durante dos o tres horas.
  2. Al finalizar el remojo, el agua se drena y los pepinos se lavan nuevamente.
  3. Se recortan las colas de caballo para cada muestra.
  4. Los frascos se lavan con soda y se esterilizan, y las tapas se hierven durante varios minutos.
  5. El condimento se coloca en cada frasco y los pepinos están densamente empacados.
  6. Eneldo y clavo también se colocan allí.
  7. Los frascos se llenan de agua hirviendo durante un cuarto de hora, después de lo cual se drena el agua.
  8. El azúcar y la sal se mezclan con agua. El agua hierve.
  9. Se vierte agua caliente en todas las latas.
  10. Al final del vinagre fluye.
  11. Los bancos enrollan las tapas.

Puede cerrar los bancos, pero esto no es necesario. Están perfectamente almacenados sin él.

Innovaciones en la conservación de pepinillos (video)

La preservación de pepinos pequeños es muy similar a la cosecha de pepinos grandes y ordinarios. Cualquier ama de casa que al menos una vez trató de preservar los pepinos por sí sola puede cerrar fácilmente los pepinillos. El producto final tiene una agradable textura crujiente y un sabor inigualable. Tal conservación siempre encontrará un lugar en la mesa. Son muy sabrosos, aunque muy pequeños.

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