Aterrizaje y cuidado

Masa para bollos caseros dulces: las mejores recetas

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¡El pastel de levadura rojizo, fragante y aireado parece tener un efecto mágico en cada uno de nosotros! Probablemente todos tengan sus propios recuerdos relacionados con este olor y sabor. ¿Quizás tu abuela cocinó los mejores pasteles del mundo y trataste de robar un par de pasteles directamente del horno? ¿Tal vez, al pasar por la panadería en los viejos tiempos después de la escuela, no pudiste resistir el olor seductor y ya volvías a casa con una compra atesorada? Sea como fuere, hoy aprenderá cómo hornear productos hermosos e increíblemente sabrosos usted mismo.

Puede hacer buenos bollos con la masa comprada, fresca o congelada, esta opción es rápida y conveniente. Pero los bollos de masa de levadura casera hechos a mano son notablemente más sabrosos, ¡no tengas miedo de probar tu mano!

Elegir la levadura correcta

La levadura de panadería se conoce desde hace mucho tiempo. Sin embargo, últimamente hay tantas especies de estos hongos en los estantes que puede confundirse al elegir. Entonces, ¿qué opciones de levadura para hornear existen y cómo elegir lo que nos conviene?

  • Levadura seca El tipo más común de levadura hoy. Se almacenan en el refrigerador por un tiempo bastante largo, son convenientes y prácticos. Antes de agregar a la masa, se crían e insisten durante un tiempo en agua tibia.
  • Levadura líquida Este tipo se utiliza en empresas cuando es necesario hornear pan en grandes cantidades.
  • Levadura prensada. Este tipo de levadura se usa a menudo en la preparación de productos de confitería. La vida útil de la levadura prensada es bastante corta, pero hornearla es más sabrosa y aromática.

Para pasteles dulces - masa de mantequilla

Cocinar masa de levadura. Eche un vistazo a las recetas básicas de masa de levadura para deleitar a sus seres queridos con pasteles suaves y frescos. Las recetas se dan paso a paso y son muy fáciles de recordar.

Ingredientes

  • harina premium - 1 cucharada;
  • leche - 250 ml;
  • mantequilla blanda - 100 g
  • huevos - 3 piezas;
  • azúcar - 120 g;
  • levadura seca - 1 cucharadita;
  • sal - 1/2 cucharadita

Cocina

  1. Prepare la masa de la siguiente manera: levadura, azúcar: aproximadamente 1 cucharada y 3 cucharadas de harina, mezcle con leche tibia y espere a que aparezca la espuma.
  2. Rallar los huevos, los residuos de azúcar, una pizca de sal con mantequilla suave. Asegúrese de que la mezcla esté ligeramente espumosa y uniforme.
  3. Agregue lentamente la harina, mezclando constantemente la masa (controlamos cuidadosamente la consistencia).
  4. Amasar suavemente la masa, bastante elástica, pero suave. Deja que la masa suba.

Una masa ideal para hamburguesas suaves de postre con relleno, o puede hacer bollos sin relleno. Es necesario enrollar bolitas de la masa terminada, ponerlas en la bandeja para hornear con la costura hacia abajo y dejarlas a prueba durante 30 minutos, luego engrasar con un huevo y hornear hasta que estén tiernas. Después de hornear, tales bollos se pueden comer con mermelada, mermelada, leche condensada.

Masa de levadura de hojaldre

Deliciosa masa para hacer hojaldres, panecillos y croissants. Por lo general, requiere algo de experiencia, pero si lo desea, una ama de casa novata podrá cocinarla para complacer su hogar con pasteles frescos.

Los ingredientes:

  • harina - 450 g;
  • leche - 300 ml;
  • mantequilla - 300 g;
  • azúcar 70 g;
  • levadura 2 cucharadas;
  • una pizca de sal

Cocinando

  1. Diluir los ingredientes secos en la leche y aproximadamente la mitad de la harina. Deje que el panecillo se prepare por 15 minutos.
  2. Amasar la masa agregando el resto de la harina.
  3. Cubra la masa, reserve y espere 1 hora.
  4. Extienda los trozos de mantequilla dura fría uniformemente sobre la bandeja para hornear y cubra encima con otra hoja.
  5. Aplane, cubierto con una lámina de aceite, con un rodillo de amasar, desplegándolo con cuidado.
  6. Estirar la masa a 7 mm de espesor.
  7. Coloque suavemente el pastel de mantequilla sobre la masa, separando la primera hoja de papel.
  8. Retire la siguiente hoja de papel.
  9. Enrolle la masa cuatro veces con un sobre, envuélvala en plástico y póngala en el refrigerador por 40 minutos.
  10. Estirar la masa o batirla hasta 7 mm de espesor; doblar nuevamente con un sobre.
  11. Repita el párrafo anterior 2-3 veces más. ¡La masa está lista!

Masa de levadura simple batida

Si tiene poco tiempo, agregue esta receta a su arsenal de panadería y obtendrá una masa preparada en solo 40 minutos. Puedes hornear bollos de mimbre y, después de enfriarlos, espolvorea con azúcar en polvo.

Productos:

  • harina 2.5 - 3 tazas;
  • leche tibia 300 ml;
  • azúcar 2 cucharadas cucharas
  • sal 1 cucharadita;
  • levadura seca 1 cucharadita;
  • aceite vegetal 250 ml.

Como cocinar

  1. Mezcle la levadura, el azúcar y la sal, vierta la mezcla en leche ligeramente tibia y deje hasta que aparezca una espuma ligera;
  2. Agregue aceite vegetal a la mezcla;
  3. Verter la tercera parte de la harina, mezclar;
  4. Amasar la masa con el resto de la harina;
  5. Olvídate de la masa durante 20 minutos y mantenla en un lugar cálido.

Los pasteles bajos en calorías son cada vez más populares. El contenido calórico de un plato depende, entre otras cosas, de la cantidad de azúcar, pero su volumen puede reducirse sin pérdida de sabor. En este caso, la miel o la melaza, así como el jarabe de cuña, se incluyen en la receta para hornear.

Cómo hacer bollos con masa de levadura (video)

Para "domesticar" la masa de levadura y aprender a hacerla perfecta, necesita práctica constante. ¡Lo principal es ser paciente, tomarse su tiempo y disfrutar del proceso, porque la masa preparada con amor es la clave para deliciosos pasteles y cálidas fiestas familiares de té!

Mira el video: Como hacer Bolas de Fraile (Septiembre 2020).

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