Aterrizaje y cuidado

Conservación de guisantes verdes con vinagre en granos y vainas.

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A menudo, las personas pueden escuchar que necesitan comprar guisantes verdes en la tienda para sus platos. De hecho, comprar guisantes no es un problema hoy en día, pero la elección es tan grande que no se sabe cuál es mejor comprar. Por lo tanto, puede ser más fácil conservarlo usted mismo y tener confianza en su sabor. Muchas personas dicen que pueden conservar los guisantes verdes con vinagre, y resulta ser difícil. Según las recetas presentadas en el artículo, los guisantes son más sabrosos que la tienda y tienen la suavidad correcta.

Consejos

Cosechar guisantes en casa es tan simple que incluso las amas de casa sin experiencia pueden manejarlo. Además, es conveniente usarlo y agregarlo a las ensaladas, quizás ponerlo sobre la mesa como guarnición para los platos de pescado y carne, agregarlo a las sopas y más. El enlatado casero no solo es una garantía de un producto de calidad, sino también un ahorro de costos.

Vale la pena señalar que no todos los guisantes son adecuados para la cosecha durante el invierno. Al comprar o cultivar tal verdura específicamente para la cosecha, debe saber claramente qué variedad se necesita. En primer lugar, deben usarse exclusivamente vainas de guisantes frescas, y en segundo lugar, la vaina en sí debe ser joven. Gracias a esto, los granos serán suaves. Vale la pena señalar que una vaina madura y demasiado madura no es en absoluto adecuada para la cosecha de invierno. Hay mucho almidón en tales guisantes. Por eso, habrá un color y sedimento nublado y feo. Y el sabor será mucho peor.

Cuando se seleccionan la variedad y las vainas deseadas, deben obtenerse y prepararse para su posterior conservación. Para hacer esto, se pelan las vainas y se eliminan los granos dañados. Luego puede usar cualquier receta que se proporciona a continuación para una mayor conservación.

El enlatado clásico es el siguiente:

  1. Primero debes descascarar los granos de las vainas y enjuagarlos con agua fría. Luego, ponga todo en una sartén y llénelo con agua.
  2. Poner todo en la estufa necesita hervir y hervir durante 5-20 minutos, dependiendo de qué tan maduros sean los granos.
  3. Después de la esterilización de las latas, los guisantes calientes se colocan en recipientes y se vierten solo con un yushka hervido. Los bancos están cubiertos con tapas, después de lo cual se esterilizan y retuercen.
  4. Se utilizan diferentes tipos de especias para verter. En consecuencia, cada receta tiene sus propios ingredientes. Cada ama de casa selecciona independientemente una receta más deliciosa.

Conservamos los guisantes naturales con vinagre.

Como productos necesitarás:

  • Vainas jóvenes de guisantes verdes;
  • Para un litro de salmuera necesitas:
  • Un par de cucharadas de sal;
  • Una cucharada de azúcar y medio vaso de vinagre.

Conservación y etapas de preparación:

  1. Las vainas necesitan pelar y enjuagar los granos.
  2. Los granos de guisantes preparados se colocan en una sartén y se llenan con agua, luego debe cocinarlos durante media hora.
  3. Después de un tiempo, debe tirar los guisantes en un colador y dejar que drene el agua.
  4. Para preparar la salmuera, debe agregar todos los ingredientes por litro de agua y llevarlos a ebullición, dejar que se disuelvan los cristales de azúcar y sal.
  5. Los granos se apilan en frascos y se vierten con salmuera.
  6. Luego, las latas se pueden tapar con tapas de plástico y refrigerar después de enfriar. Consumir según sea necesario.

En este estado, los guisantes se pueden almacenar todo el invierno.

Guisantes en escabeche: una receta paso a paso

Esta receta implica directamente guisantes, y para la marinada necesita los siguientes ingredientes:

  • Agua - 1 litro;
  • Sal - 15 gramos;
  • Vinagre - 100 gramos.

El proceso de cocción es muy simple:

  1. Cocine los guisantes y hierva el agua.
  2. Los granos deben bajarse en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos.
  3. Saca el grano y colócalo en una servilleta. Deje que el agua se drene al mismo tiempo y los guisantes se enfriarán.
  4. Después de la esterilización, los granos deben depositarse en frascos y llenarse con salmuera, que todavía está hirviendo.
  5. Después de eso, será necesario esterilizar una vez más con la expectativa de un frasco de 0.5 litros de capacidad - 30 minutos, 1 litro - 60 minutos.
  6. Luego, la lata se tuerce con una tapa y se da vuelta. Deja que el frasco se enfríe y puedes dejar espacios en blanco para el invierno.

Guisantes enlatados

Para la marinada necesitas cocinar:

  • Agua en una cantidad de 1 litro;
  • Sal y azúcar, 10 gramos cada uno;
  • 15 gramos de vinagre de manzana por cada frasco de 0,5 litros.

Etapas de preparación:

  1. Las semillas de guisantes jóvenes deben lavarse con agua fría y bajarse a un recipiente.
  2. El tanque se llena con agua para cubrir todos los granos y encender un fuego pequeño.
  3. Entonces, los guisantes se cocinan durante unos 20 minutos, hasta que el agua comienza a hervir.
  4. Además, después de la esterilización, debe colocar granos de guisantes calientes en los frascos, pero no los llene por completo, pero deje aproximadamente 1 cm desde la parte superior.
  5. Prepare la marinada con anticipación y vierta el vinagre en los frascos, viértalo inmediatamente con la marinada caliente.
  6. Luego, los frascos deben cerrarse con una cubierta de nylon y envolverse en una manta. Dejar enfriar y se puede mover al refrigerador.

En este estado, los guisantes se mantienen todo el invierno y no se deterioran.

Receta de guisantes conservados sin ácido acético

Algunas personas no toleran el vinagre, por lo que también se proporciona una receta sin agregarla.

Para tal conservación, necesitará:

  • Guisantes;
  • Se necesitan 5 gramos de sal y 15 gramos de azúcar por litro de agua.

Proceso de cocción:

  1. Los guisantes deben cocinarse y separarse de la vaina, luego enjuagarse con agua corriente.
  2. A continuación, debe preparar la salmuera y hervirla. En una marinada hirviendo, debe verter los granos y hervir durante 5 minutos.
  3. Luego toma los granos y ponlos en recipientes esterilizados. Se recomienda utilizar recipientes con un volumen de 0,5 litros.
  4. Los bancos no deben llenarse hasta la cima. Es mejor dejar un par de centímetros libres.
  5. Cuando se llenan los granos, los frascos deben esterilizarse durante media hora.
  6. Después de enfriar los guisantes, puedes poner las latas en el refrigerador y obstruirlas con cubiertas de nylon.
  7. Después de un día, los frascos de guisantes deben ponerse en agua tibia y hervir. La conservación debe hervir durante unos 20 minutos.
  8. Después de eso, las latas se pueden atornillar con tapas y enviar a la despensa.

Guisantes sin esterilización con vinagre

La víspera de cualquier fiesta para una buena ama de casa generalmente comienza y es trivial, con un viaje de compras con una lista de productos necesarios para una fiesta ruidosa. Seguramente hay guisantes en la lista, un ingrediente maravilloso en ensaladas, aperitivos y sándwiches. Puedes cocinar un producto indispensable por tu cuenta, entonces las preocupaciones serán mucho menores. ¡Es importante que los guisantes sean lechosos, solo entonces se convertirá en un ingrediente tierno y sabroso para su amado Olivier!

Ingredientes

  • 980 ml de agua;
  • 27 g de arena azucarada y sal;
  • guisantes de leche (cuánto cabe en dos latas de medio litro);
  • 30 ml de vinagre de mesa.

Cocina

  1. Enjuague los guisantes varias veces con agua fría, envíelos a un recipiente pequeño, vierta agua para cubrir ligeramente los guisantes superiores y cocine durante 32-34 minutos con un ligero hervor.
  2. Hervir agua, después de agregar azúcar y sal.
  3. Arregle los guisantes en un recipiente de vidrio, vierta la salmuera. Vierta el vinagre directamente en las latas, dividiéndolo en dos recipientes, y corcho. Coloque las tapas sobre una superficie plana y cúbralas con una toalla durante media hora.
  4. Almacene en un refrigerador, donde coloque los recipientes con guisantes después de enfriar.

Chícharos en Escabeche

Para preparar guisantes sabrosos en casa, necesitará tales productos:

  • Vainas de guisantes jóvenes;
  • Pimienta negra y clavo seco en 2 piezas;
  • Una pizca de ácido cítrico;
  • Para preparar la salmuera, debe usar un litro de agua, que agrega 40 gramos de azúcar y 50 gramos de vinagre.

Etapas de preservación:

  1. Las vainas deben lavarse. Luego llénelo con agua y déjelo por un par de horas en el agua.
  2. Después de esto, blanquee las vainas en agua hirviendo. El procedimiento no toma más de 2 minutos. Se debe agregar una pizca de ácido cítrico al agua.
  3. Los guisantes deben colocarse en frascos y agregar especias (pimienta y clavo).
  4. Ahora puedes cocinar la marinada y verterla en latas.
  5. A continuación, debe esterilizar los frascos durante 15 minutos. Después de eso, puedes torcerlos.

Guisantes con pimienta de Jamaica y vinagre

Para crear una conservación necesitas:

  • Para 1 kg de guisante 5 piezas de pimienta de Jamaica;
  • Para un litro de marinada, agregue:
  • 25 gramos de sal;
  • 15 gramos de azúcar;
  • Vinagre 70% - 10 gramos.

Etapas de preservación:

  1. Los guisantes pelados deben colocarse en agua hirviendo y hervirse hasta que los granos se arruguen.
  2. Luego, los granos deben verterse en un colador para que el agua pueda drenar.
  3. Poniendo los frijoles en los bancos, debes verterlos con la marinada terminada.
  4. Para la marinada, debe hervir agua y agregar sal y azúcar, agregar pimienta y verter vinagre.
  5. Al verter la salmuera, esterilice el recipiente durante media hora.
  6. Luego puedes girar las latas y dejar que se enfríen.

Si hay muchos guisantes en stock, entonces no solo se puede enrollar, sino también preparar para el invierno en forma de guisantes secos o congelados. Si es necesario, la verdura siempre estará a mano.

Guisantes verdes enlatados (video)

En cuanto a la conservación, entonces con los guisantes, el proceso no lleva mucho tiempo. Además, la cosecha en casa, conserva el sabor y las propiedades útiles de las legumbres. La conservación se considerará exitosa si, 5 días después de la torsión, el pepinillo en los frascos no cambia de color y permanece transparente. Tal pieza de trabajo se puede almacenar durante todo el año tanto en el refrigerador como en las bodegas. Si la salmuera cambia de color, se vuelve turbia, entonces no necesita tomarla. Es mejor verter ese rollo.

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